Wie Sie in Südafrika Ihre eigene Spirituosenmarke starten

Für eine eigene Spirituosenmarke brauchen Sie vier Dinge: eine Rezeptur, einen lizenzierten Hersteller, Verpackung und einen Ort, an dem verkauft wird. Die meisten arbeiten mit einer Lohnbrennerei, statt eine eigene aufzubauen. Die Brennerei produziert unter ihrer Herstellungslizenz, die Marke gehört Ihnen. Ein realistischer erster kommerzieller Lauf sind 800 Flaschen à 750 ml, und vom ersten Gespräch bis zur Ware im Lager vergehen üblicherweise zwei bis sechs Monate.

Das ist die ganze Sache in einem Absatz. Interessant wird es im Detail, also hier der tatsächliche Ablauf.

Schritt 1. Klären, was Sie verkaufen

Vor der Rezeptur steht das Geschäft. Eine Marke, die im eigenen Restaurant ausgeschenkt wird, rechnet sich völlig anders als eine, die im Spirituosenhandel um Regalplatz kämpft. Drei Fragen entscheiden das meiste, was danach kommt.

Wo wird verkauft? Gastronomie, Handel, Firmengeschenke oder Export. Für wen ist es gedacht, und zu welchem Preis? Ein Gin für 250 Rand und einer für 650 Rand sind unterschiedliche Produkte mit unterschiedlichen Flaschen und unterschiedlichem Inhalt. Und wie viel können Sie im ersten Jahr ehrlich verkaufen? Seien Sie hier streng mit sich. Die meisten Neueinsteiger überschätzen sich um das Drei- bis Fünffache.

Wer diesen Schritt überspringt, hat am Ende über 100 wunderschöne Flaschen in der Garage stehen.

Schritt 2. Die Spirituose wählen

Gin ist der einfachste Einstieg. Keine Reifung, schnell entwickelt, und über die Botanicals lässt er sich endlos differenzieren. Wodka ist einfach herzustellen, aber schwer unverwechselbar zu machen. Rum und Liköre liegen dazwischen. Whisky und Brandy brauchen Jahre im Eichenfass, neue Marken starten deshalb entweder ungereift oder kaufen bereits gereifte Ware zu.

Eines lohnt sich früh zu wissen: Die Basisspirituose zählt mehr, als die meisten erwarten. Der meiste südafrikanische Gin basiert auf zugekauftem neutralem Zuckerrohralkohol. Wir brennen unsere eigene Basis aus Wein fünffach und ein sechstes Mal mit den Botanicals für unseren Gin. Genau deshalb trinkt er sich mit 43 % so weich. Wenn Sie einen Premiumpreis verlangen wollen, muss dieser Premiumanspruch in aller Regel aus der Basis kommen.

Schritt 3. Die Rezeptur entwickeln

Hier brauchen Sie einen qualifizierten Destillateurmeister. Wir arbeiten an verschiedenen Labor-Brennblasen in Strand, klein genug, um schnell auszuprobieren, und präzise genug, dass sich das Ergebnis sauber auf eine volle Charge hochrechnen lässt.

Ein normaler Ablauf sieht so aus. Sie geben uns ein Briefing zu Geschmacksrichtung, Preispunkt, Markt und allen Botanicals, die Ihnen persönlich oder für Ihre Geschichte wichtig sind. Wir machen zwei bis vier Labordestillationen und verkosten sie gemeinsam mit Ihnen. Sie geben eine Rezeptur frei, dokumentiert genug, dass sie Charge für Charge reproduzierbar bleibt. Auf Wunsch brennen wir danach eine Testcharge unter 200 Flaschen, damit Sie den Markt prüfen können, bevor Sie sich festlegen.

Diese Testcharge ist der beste Sparhebel, den eine neue Marke hat. Sie kostet einen Bruchteil eines vollen Laufs und sagt Ihnen, ob die Leute tatsächlich kaufen.

Schritt 4. Die rechtliche Seite klären

Diesen Teil umgehen viele, und das sollten sie nicht. Grob gesagt:

Die Herstellung läuft unter der Herstellungslizenz der Brennerei. Wenn wir für Sie produzieren, brauchen Sie keine eigene. Der Verkauf ist eine getrennte Frage und verlangt die zur Verkaufsform passende Lizenz: eine Einzelhandelslizenz für einen Laden, eine Ausschanklizenz für ein Lokal und eine nationale Vertriebslizenz, wenn Sie einkaufen und an lizenzierte Betriebe weiterverkaufen wollen. Die SARS-Verbrauchsteuer gilt für allen in Südafrika hergestellten Alkohol und gehört vom ersten Tag an in Ihre Kalkulation, nicht später als Überraschung. Die Etikettierung muss den örtlichen Vorschriften zu Alkoholgehalt, Volumen, Herstellerangaben, Allergenen und den Pflichthinweisen zum verantwortungsvollen Genuss entsprechen.

Die Anforderungen unterscheiden sich je nach Land und Handelsmodell, prüfen Sie Ihren konkreten Fall daher bei der zuständigen Behörde. Die praktische Erkenntnis ist aber einfach: Die Herstellungslizenz ist Sache Ihrer Brennerei. Die Verkaufslizenz ist Ihre.

Schritt 5. Die Marke aufbauen

Der Inhalt bringt Ihnen Stammkunden. Das Etikett bringt Ihnen den ersten Verkauf. Sie brauchen einen Namen, der eine Markenrecherche übersteht, ein Artwork, das rechtlich sauber und aus einem Meter Entfernung im vollen Regal noch lesbar ist, Flasche und Verschluss sowie Kartonagen, wenn Sie verschenken oder versenden.

Hier bleiben viele neue Marken stecken, meist weil ihnen ein Gestalter fehlt. Über unser Partnernetzwerk bringen wir Kunden mit Etikettendesignern, Webentwicklern und Markenstrategen zusammen. Der Sinn einer Komplettlösung ist, dass Sie nicht fünf Zulieferer koordinieren, die noch nie miteinander gearbeitet haben.

Schritt 6. Produktion

Die kommerzielle Mindestmenge sind 800 Flaschen à 750 ml. Diese Zahl ist nicht willkürlich. Darunter treiben die Fixkosten für Brennlauf, Abfüllrüstung und Etikettierung Ihre Stückkosten über den Punkt, an dem Sie noch wettbewerbsfähig kalkulieren können.

Ihr Lauf läuft auf denselben Anlagen, die unsere eigenen prämierten Produkte hervorbringen: einer 1000-Liter-Kupfer-Brennblase von Kothe nach Maß und einer 200-Liter-Gin-Brennblase, die wir selbst entworfen haben. Zurück bekommen Sie fertige, etikettierte und versteuerte Ware, bereit zum Verkauf.

Schritt 7. Sauber kalkulieren

Wir nennen keine Pauschalzahl, denn ein 750-ml-Gin mit 40 % in einer Standardflasche mit Papieretikett kostet weit weniger als dieselbe Flüssigkeit in Sonderglas mit Siebdruck. Bauen Sie Ihr eigenes Modell stattdessen auf dieser Struktur auf.

Der Fehler, den wir am häufigsten sehen, ist die Rückwärtskalkulation von einem Regalpreis, der gut klingt, ohne zu prüfen, ob nach den Margen von Handel und Vertrieb noch etwas für Sie übrig bleibt. Rechnen Sie von den Kosten nach vorn und gleichen Sie den Regalpreis dann mit echten Wettbewerbern ab.

Schritt 8. Launch, dann Nachbestellung

Liefern, verkaufen, lernen, wieder brennen. Zweite Läufe gehen schneller, weil Rezeptur, Artwork und Verpackung bereits stehen. Die Marken, die bleiben, behandeln den ersten Lauf als Markttest und nicht als Feier.

Wie lange das Ganze dauert

Lieferzeiten bei der Verpackung verzögern Markteinführungen weit häufiger als das Brennen. Beginnen Sie das Gespräch über Flasche und Etikett früh.

Fünf teure Fehler

Die Testcharge überspringen. Achthundert Flaschen von etwas, das niemand will, sind eine kostspielige Lehre.

Das Etikett gestalten, bevor die Flasche feststeht. Artwork ist maßgenau, und Flaschen sind auch mal nicht lieferbar.

Die Verbrauchsteuer aus der Kalkulation lassen. Sie macht aus einer gesunden Marge über Nacht eine dünne.

Keinen Weg in den Markt haben. Sichern Sie sich mindestens einen Abnehmer, ob Spirituosenhandel, Lokal oder Onlinekanal, bevor Sie produzieren.

Über den Preis konkurrieren. Billiger als die Großen werden Sie nie. Konkurrieren Sie über Geschichte, Qualität und Eigenständigkeit.

Warum Marken das mit uns machen

Wir waren die Brennerei hinter Marken, die anschließend Double Gold bei den SA Craft Gin Awards sowie Gold und Platin bei Michelangelo gewonnen haben. Manche davon haben unsere eigenen Marken im selben Wettbewerb geschlagen, was ziemlich genau der Punkt ist. Ihre Marke bekommt dieselbe Brennblase, dieselben Destillateurmeister und dieselben Maßstäbe wie unsere.

Das Team ist Vater und Sohn. FJ Blomendahl legte 1985 in Berlin seine Meisterprüfung als Destillateur ab und ist seit über 40 Jahren in Europa und Afrika im Fach. Benedikt Blomendahl ist der jüngste Destillateurmeister der Welt (CIBD, 2024) und Chartered Global Management Accountant, was bedeutet, dass Rezeptur und Kostenmodell im selben Termin besprochen werden können.

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