Was kostet Lohnherstellung in Südafrika?

Einen einzigen Preis gibt es nicht, denn die Flüssigkeit ist meist der kleinste Teil Ihrer Kosten. Die kommerzielle Mindestmenge sind 800 Flaschen à 750 ml, und was Sie je Flasche zahlen, hängt an vier Dingen: Alkoholgehalt und Basisspirituose, Verpackungswahl, Verbrauchsteuer auf den Alkohol und Chargengröße.

Die meisten Brennereien sprechen öffentlich nicht über Zahlen. Wir halten das für wenig hilfreich, denn auf „Preise auf Anfrage“ lässt sich kein Geschäft planen. Hier also die Struktur, ehrlich und mit genug Detail, dass Sie Ihr eigenes Modell bauen können, bevor Sie mit irgendjemandem sprechen.

Warum niemand einen Pauschalpreis nennt

Zwei Kunden fragen einen Gin an. Der eine will 40 % in einer Standard-750-ml-Weißglasflasche mit Papieretikett. Der andere will 43 % in eigens geformtem Glas mit Siebdruck, Wachssiegel und bedrucktem Karton. Gleiche Flüssigkeit, gleiche Brennblase, gleicher Tag, und der zweite kann je Flasche mehr als das Doppelte kosten.

Was den Preis bewegt:

Der Alkoholgehalt, denn berechnet und besteuert wird der Alkohol, 43 % kosten also mehr als 40 %. Die Basisspirituose, wobei zugekaufter neutraler Zuckerrohralkohol der günstige Weg ist und unsere eigene Traubenbasis mehr kostet und auch danach schmeckt. Die Botanicals, wobei Wacholder und Koriander günstig sind, Safran und Vanille nicht. Die Reifung, die die Kosten des Fasses plus Jahre gebundenen Kapitals hinzufügt. Die Verpackung, meist Ihr größter beeinflussbarer Kostenblock. Und die Chargengröße, weil sich Fixkosten auf mehr Flaschen verteilen.

Die Kostenblöcke, der größte zuerst

Verpackung, oft 40 bis 60 % Ihrer Stückkosten (ohne Verbrauchsteuer)

Das überrascht alle. Flasche, Verschluss, Etikett und Karton kosten häufig mehr als die Spirituose darin. Eine lokal beschaffte Standardflasche kostet einen Bruchteil einer Sonderform mit Mindestabnahmen im Zehntausenderbereich. Siebdruck schlägt Papieretiketten in der Regalwirkung und kostet mehr. Wachssiegel sehen wunderbar aus und bremsen die Abfüllung erheblich.

Nehmen Sie für den ersten Lauf eine gute Standardflasche und stecken Sie das Geld ins Etikettendesign. Auf Sonderglas wechseln Sie im dritten Lauf, wenn Sie wissen, dass die Marke sich verkauft.

Verbrauchsteuer, nicht verhandelbar und höher als gedacht

Die SARS erhebt Verbrauchsteuer je Liter reinen Alkohols. Auf eine 750-ml-Flasche mit 40 % sind das derzeit über 90 Rand, die sich weder wegdesignen noch verhandeln lassen, und die fällig werden, ob die Flasche je verkauft wird oder nicht. Bilden Sie das ausdrücklich ab. Sie skaliert mit dem Alkoholgehalt, ein Produkt von 43 % auf 40 % zu bringen ist also ein echter Kostenhebel, sofern es der Flüssigkeit nicht schadet.

Die Flüssigkeit

Basisspirituose, Botanicals, Wasser. Günstiger, als die meisten Neueinsteiger annehmen, und der eine Posten, bei dem sich Mehrausgaben meist im Glas und auf dem Preistisch zeigen.

Produktion, Abfüllung und Etikettierung

Wird je Charge berechnet und deckt Brennzeit, Rüstung der Abfülllinie, Etikettierung und Qualitätskontrolle ab. Genau deshalb gibt es die Mindestmenge von 800 Flaschen. Ein Lauf über 400 Flaschen kostet in der Rüstung fast so viel wie einer über 800, die Stückkosten ergeben dann keinen Sinn mehr.

Entwicklung, einmalig

Rezepturarbeit im Labor plus etwaige Testchargen. Verteilen Sie das in Ihrem Modell über die ersten zwei bis drei Produktionsläufe, statt alles dem ersten Lauf aufzubürden.

Logistik und Lagerung

Paletten, Lieferung und ein Lagerort, der nicht Ihr Wohnzimmer ist. Dazu die Versicherung, der Posten, den alle vergessen.

Ihr eigenes Modell bauen

Rechnen Sie von den Kosten nach vorn, nicht rückwärts von einem Regalpreis, der Ihnen gefällt.

Flüssigkeit + Verbrauchsteuer + Verpackung + Produktion + (Entwicklung ÷ Läufe) + Logistik
= Ihre Selbstkosten je Flasche

Dann addieren Sie der Reihe nach: Ihre Marge, die Marge des Vertriebs, falls Sie einen nutzen, die Handelsmarge (üblich sind 20 bis 30 %) und die Mehrwertsteuer. Das ergibt einen Regalpreis.

Und jetzt prüfen Sie diesen Preis an echten Wettbewerbern im echten Regal. Wenn Ihr Gin bei 520 Rand landet und vergleichbare Gins bei 350 Rand stehen, brauchen Sie entweder eine wirklich hochwertige Geschichte oder einen günstigeren Aufbau. Diese zehn Minuten haben mehr Marken gerettet als alles andere, was wir tun.

Und kleine Mengen?

Testchargen unter 200 Flaschen gibt es zur Rezepturvalidierung und für den Markttest. Die Stückkosten sind bewusst hoch, denn das ist Forschungsaufwand und kein kommerzieller Lauf. Nutzen Sie ihn, um die ersten Händler zu gewinnen und zu prüfen, ob das Etikett funktioniert, bevor Sie sich auf 800 festlegen.

Firmengeschenke mit eigenem Etikett funktionieren ebenfalls in kleineren Mengen, weil die Rechnung dort eine andere ist. Ein Geschenkkunde kauft einen gebrandeten Gegenstand und konkurriert nicht über den Regalpreis.

Wo das Geld tatsächlich verdient wird

Zwei Hebel zählen weit mehr, als ein paar Cent aus Ihrem Produktionsangebot herauszuhandeln.

Menge. Von 800 auf 2.000 Flaschen zu gehen verändert Ihre Stückkosten stärker, als es Feilschen um die Flüssigkeit je könnte.

Vertriebskanal. Direkt über das eigene Lokal, den eigenen Onlineshop oder Veranstaltungen zu verkaufen behält die 20 bis 30 % Handelsmarge bei Ihnen. Viele kleine Marken leben gut von 400 direkt verkauften Flaschen im Monat, während eine reine Regalmarke ein Vielfaches davon braucht.

Was wir anders machen

Wir legen die Struktur offen, wir brennen Testchargen, und weil Benedikt neben dem Destillateurmeister auch Chartered Global Management Accountant ist, setzen wir uns hin und belasten Ihr Modell auf Herz und Nieren, bevor Sie einen Rand für Glas ausgeben. Wenn die Zahlen nicht aufgehen, sagen wir das lieber am Anfang, als Ihnen 800 Flaschen zu verkaufen, die Sie nicht loswerden.

Sie wollen eine echte Zahl für Ihr Projekt? Schicken Sie uns das Briefing mit Spirituosenart, Menge, Verpackungsidee und Zielregalpreis, und Sie bekommen ein sauberes Angebot plus eine ehrliche Einschätzung, ob es sich rechnet.